yuanxiao

  • Comment faire des boulettes de yuanxiao pour la fête des lanternes

    Selon la tradition chinoise, quand la 1ère pleine lune se lève, des milliers de lanternes multicolores sont allumées pour célébrer la fête. Les gens sortent pour admirer la lune et la mer de lanternes. Cette coutume date de la dynasties des Han. Mais c'est plus tard, pendant la dynastie des Tang, que les rites folkloriques ont été représentés dans des formes plus joviales très populaires. Les lanternes étaient suspendues aussi bien dans le palais impérial que dans les quartiers piétons, et on trouvait des bâtiments, des roues et des grands arbres couverts de lanternes.



    La célébration de la Fête des Lanternes comprend aussi la coutume de trouver la réponse à des devinettes. Depuis la dynastie des Song, le peuple inscrit des devinettes sur les lanternes pour que les visiteurs s'amusent et essaient de les deviner. Cette activité s'est transmise comme une sorte de casse-tête, et a été bien accueillie par toute la population.

    Pendant la Fête des Lanternes, les familles chinoises doivent également se réunir pour manger des boulettes de riz glutineux fourrées. Dans le Nord de la Chine, on appelle ces boulettes "Yuanxiao", alors que dans le Sud, elles sont appelées "Tangyuan". Les boulettes peuvent être farcies de purée de haricot rouge, de sésame, de sucre etc.

     


    Dans le Nord de la Chine, on prend de la farce et on la fait rouler sur la farine pour faire des boulettes, les Yuanxiao. C'est difficile de conserver les Yuanxiao, donc il faut les manger le plus tôt possible. Dans le Sud, on enveloppe de la farce avec de la pâte pour faire des Tangyuan. C'est facile de conserver et de cuire les Tangyuan.

    La forme ronde des boulettes de riz glutineux évoque l'esprit de l'unité et de l'harmonie familiales. Le mot "Yuan" signifie également la "rondeur", et représente la réunion familiale et les bons voeux pour l'avenir. Avec le temps, de nombreuses représentations folkloriques sont apparues pour célébrer la Fête des Lanternes, telles que la danse avec les lanternes en forme de dragon ou la danse aux tambours. Cette fête est en vogue non seulement sur les deux rives du Détroit de Taiwan, mais aussi dans les quartiers chinois à l'étranger.

    La recette

     



    Ingrédients:

    Pour la pâte:

    2 bols de farine de riz gluant

    1 demi bol d'eau chaude

    Pour la farce:

    du beurre

    des sésames

    du sucre glace ou sucre normal

    Préparation:

    Chauffer du beurre dans une poêle, ajouter des sésames, jusqu'à ce qu'ils émettent un arôme.

    Mettre la farine dans un plat, et mettez un peu moins de la moitié de l'eau.

    Commencer à pétrir la pâte, et ajoutez petit à petit le reste de l'eau.

    Attention, la pâte doit être assez élastique, il faut donc bien doser l'eau et la farine... Il faut aussi noter que la consistance de la farine de riz gluant n'est pas du tout la même que celle de la farine de blé. Alors, lorsque vous ajoutez de l'eau la pâte paraît trop mouillée, mais lorsque vous la pétrissez au bout de quelques minutes la pâte redevient normale...

    Prendre un petit morceau de pâte d'environ 1,5 cm.

    Le rouler en boule entre vos mains.

    L'aplatir dans votre main, et avec un doigt faire un petit trou. Mettre la farce. (plus vous en mettez, meilleur c'est).

    Replier la pâte pour renfermer la farce à l'intérieur de la boule de pâte.

    Entre vos mains, roulez la pâte.

    Placez les boules une fois prêtes sur une assiette pleine de farine de riz gluant. (Je vous conseille de rouler les boules dans la farine, comme ça, aucun problème). Recommencer l'opération

    Faites chauffer une casserole d'eau chaude, et y faire cuire rapidement les yuan xiao sinon, la pâte sèche rapidement. Laissez les cuire 5 minutes maximum. Lorsqu'ils sont cuits, ils flottent

  • FETE DES LANTERNES ET TRADITION.

    La pleine lune et les spécialités sucrées

    Ce soir, la lune est supposée être la plus grande et la plus brillante de tous les 52 Fêtes des Lanternes. Cela pourrait être une mauvaise nouvelle pour les superstitieux, qui croient que la pleine lune a de l'influence sur le comportement humain et elle peut provoquer des accidents.

    Mais les vendeurs des yuanxiao (元宵)ne s'en plaignent pas. Après tout, cela veut dire qu'ils feront de bonnes affaires.

    D'après la tradition, il faut manger des yuanxiao, des boulettes de riz gluant fourrées et admirer la beauté de la pleine lune pendant la Fête des lanternes, le 15ème jour du premier mois lunaire. Cette journée marque également la fin de la Fête du Printemps.

    Un yuanxiao blanc et rond symbolise la pleine lune et le regroupement familial. Mercredi dernier des centaines de personnes ont fait la queue devant la porte du magasin de Daoxiangcun Co à Andingmen qui ouvre tous les jours à 8 heures.

    La société pékinoise fabrique des yuanxiao pendant plus d'un siècle déjà, et de nombreuses personnes âgées considèrent que ce sont les meilleurs.

    Un homme de 76 ans qui s'appelle Zhang, a acheté 500 g de yuanxiao hier après-midi après avoir attendu 10 minutes dans une file d'attente. "Manger des yuanxiao pour la Fête des lanternes, cela porte chance pour le reste de l'année".

    Selon les chiffres fournis par l'entreprise, pour satisfaire la demande des clients cette année, Daoxiangcun a fabriqué plus de 2 000 tonnes de yuanxiao, 30% de plus que l'année dernière. Et même la hausse du prix de 30 yuans à 36 yuans par kilo n'a pas réussi à dissuader les acheteurs.

    Les jiaozi (des raviolis chinois fourrés à la viande et aux légumes) sont incontournables pour la Fête du printemps et "il en est de même pour les yuanxiao pendant le Fête des lanternes", a affirmé Mme.Hao, une cliente du magasin.

    Les vendeurs des feux d'artifice, eux aussi ont fait de bonnes affaires hier, car le Fête des lanternes, c'était le dernier jour pendant lequel il était autorisé de lancer les pétards et des feux d'artifice à l'intérieur du cinquième périphérique de la capitale.

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