saveurs

  • Voyage en Chine ou voyage dans l'Empire des Saveurs, voyons les différences du Nord au Sud

    CCTV vous propose un voyage dans l'Empire des Saveurs qu'est la Chine. Vous découvrirez qu'il y a loin des cuisines chinoises en Chine continentale de ce que l'on peut connaître de la cuisine chinoise en Occident.

    Ce voyage mène du Nord de la Chine, Harbin près de la Sibérie , à Guangzhou dans le sud au climat subtropical, en passant par Dalian dans le Nord-est , Lu'an à l'ouest de Shanghai et Xuanwei dans le Yunnan dans l'ouest de la Chine.

     

     

    A Harbin, j'étais étonné , je n'avais jamais vu ,avant de visiter cette ville aux hivers longs et très froids, tant de gens se promener une glace à la bouche. J'y ai découvert une cuisine riche et frappé par la qualité du pain . J'y ai retrouvé la qualité du pain de mon enfance. Les Russes y viennent en voisin acheter leur pain.

    A Guangzhou , je préfère parler de Shenzhen, ville voisine où j'habite quand je réside en Chine, où la cuisine est la même . Depuis quelques années , les petits snacks qui proposent des desserts font florès.  Les encas sont multiples et variés . Je dois dire qu'entre tout , ce que je préfère est la variété et le changement et pour cela, ici, je suis gâté.

    A Dalian , si les raviolis y sont excellents , je puis le confirmer , la variété de fruits de mer et de poissons en font une des villes les plus intéressantes de Chine pour les produits de la mer.

    Si je n'ai jamais visité Lu'an , ni goûté ce tofu puant , je n'aime pas la peau de tofu , mais adore ce qu'ici à Shenzhen on appelle "silk tofu".

    Quant à Xuanwei, je conseille à tout voyageur qui se rend de Kunming à la province voisine de Guizhou de faire un petit détour par Xuanwei. C'est vrai que ce jambon est un des meilleurs que j'ai jamais mangé en Chine ou hors de Chine. De toute façon, les "nouilles traversant le pont" (过桥米线 ; Guò qiáo mǐxiàn) telles que celles de Kunming , sont un de mes mets préférés de Chine , si pas le meilleur. Cette variante avec le jambon local est vraimant délicieuse.

    Quant aux "Babas" , c'est ainsi que l'on appelle les "bings" au Yunnan, c'est sans succès que j'ai essayé d'en retrouver d'aussi bons dans le reste de la Chine.

                                 Nouvelles en Bref

     

    Plus de 97% des déchets ménagers chinois ont été correctement traités l'année dernière, selon un rapport publié vendredi.

    La Chine diminuera la consommation de charbon de 160 millions de tonnes au cours des cinq prochaines années pour réduire la pollution atmosphérique, selon un plan d'action publié vendredi.

    Le président chinois Xi Jinping a exhorté dimanche à redoubler d'efforts pour éradiquer la pauvreté du pays et développer plus rapidement les régions avec une forte présence de groupes ethniques.

    La Chine a mené des tests à proximité de la Lune afin de simuler une procédure d'amarrage inhabitée nécessaire pour la prochaine mission lunaire du pays.

     

     

     

  • La cuisine chinoise jusqu'au bout de la langue , les présents de la nature

    Une bonne cuisine ne se conçoit pas sans bons produits. En Chine , la nature s'est montrée prodigieuse ,aussi vous y trouvez des tas de végétaux qui agrémentent la délicieuse cuisine chinoise.

    Je vous laisse admirer ces connaisseurs qui tirent le meilleur de ce que la nature a à offrir.

     

    limandes-et-sa-salade-de-pousses-de-bambou-et-graines-germees-106182.jpg