recette sherry wang

  • LES RECETTES DE SHERRY WANG.

    Ragoût de mouton à l'angélique


    Ingrédients :
    500 g de mouton
    40 g d'angélique
    15 g de racine d'astragale
    Un cube de gingembrep57[1]

    20 g de pulpe de longane
    Huit jujubes
    Un anis étoilé
    Une ciboule   Tous ces ingrédients se trouvent dans les magasins chinois et notamment le super marché Kam Yuen à Bruxelles près de la bourse est très bien achalandé.

    Assaisonnements :
    Deux cuillères à soupe de saké ou baijiu
    Un peu de sel

    Préparation :
    1. Bien laver la pièce de mouton et la couper en morceaux; ébouillanter la viande pendant deux minutes avant de la retirer de l'eau; couper la ciboule en tranches et émincer le gingembre. Laver l'angélique et la racine d'astragale et bien les égoutter.
    2. Verser de l'eau dans une marmite pour couvrir les morceaux de viande; ajouter tous les ingrédients et deux cuillers à soupe de saké; cuire à feu vif jusqu'à ébullition, puis à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre; saler et servir.

    p57n[1]