Le 5 du 5e mois lunaire (environ en juin), les Chinois célèbrent la fête des Bateaux-Dragons, une des fêtes traditionnelles chinoises, qui possède une histoire deux fois millénaires.

Cette année la fête tombe le 20 juin.

Chaque année, lors de la fête des Bateaux-Dragon, dans toutes les régions on organise des courses de bateaux-dragon.Une fois le signal donné, les rameurs canotent de concert au son des tambours et les bateaux en forme de dragon avancent à toute allure vers la ligne d'arrivée. La légende dit que ce jeu date du moment où l'on cherchait en bateau Qu Yuan, mais selon les recherches scientifiques, c'était une activité à la fois religieuse et divertissante à l'époque des Royaumes Combattants (475-211 av. J.-C.). Depuis des millénaires, ce jeu s'est popularisé non seulement dans les diverses régions de Chine y compris Taiwan et Hong kong, mais s'est introduit également au Japon, au Vietnam et dans d'autres pays voisins voire en Grande-Bretagne. A présent, il est devenu un sport nautique traduisant à la fois la tradition populaire et la modernité. En 1980, la course de bateaux-dragon a figuré sur la liste des épreuves de compétition sportive nationale de la Chine. La Coupe Qu Yang de course de bateaux-dragon est organisée chaque année.

Lors de la fête, on n'oublie pas encore de manger des gâteaux triangulaires de riz ou de millet glutineux, enveloppés de feuilles de roseau ou d'autres plantes. Selon des documents historiques, cet aliment est apparu pendant la période des Royaumes Combattants. Avec le temps, ses variétés se sont multipliées, par exemple le gâteau de jujubes, de purée d'haricots rouges, de jaune d'œuf, de jambon ou farci de porc.

Recette de Zongzi

Ingrédients:

               12 feuilles de bambou séchées

               12 ficelles d'une dizaine de cm.

                200 gr. de riz gluant

                1 boîte de pâte d'haricots rouges

                12 jujubes séchées ou dates

La veille, mettez tremper le ris gluant ou collant( 糯米 -nùomǐ) . A noter que cette variété de riz convient aux personnes allergiques

au gluten car il ne contient aucun des éléments allergènes du gluten.

Si vous utilisez des jujubes , faites les aussi tremper dans l'eau quelques heures

Prenez une feuille de bambou que vous aurez lavée

Enroulez la feuille de bambou en forme de cône

Vous remplissez le cône avec le riz , jusqu'à mi-hauteur , puis d'une demi-cuillère à soupe de pâte d'haricots rouges

puis une date ou  une jujube

vous complétez le remplissage du cône avec du riz

Vous refermez votre cône pour obtenir un beau berlingot que vous ficelez

Vous mettrez cuire vos zongzi dans une casserole remplie d'eau , pendant 45 minutes

Vous pouvez déguster vos zongzi immédiatement ,chauds ou plus tard à température.

Certaines personnes qui veulent les déguster très froids voir même glacés , les placent au préalable dans le frigo.

J'ai vu des gens les placer dans l'eau froide pour obtenir un zongzi bien froid. 

Ceci n'est qu'une variante de zongzi, ma préférée . Mais vous n'êtes pas obligés de combiner dates et haricots rouges , souvent , surtout dans les villages , ils choisissent soit l'un, soit l'autre.

Il existe une très grande variété de zongzi salés , il suffit de remplacer les fruits et légumes par de la viande , souvent pour ce faire, les Chinois utilisent du porc fort gras.

Photo prise de mon jardin, cette nuit à 3h.30

D'abord, prendre une pose en laissant vagabonder son esprit en contemplant la lune. Activité que l'on partage en famille. A Xi'an j'ai vu des gens qui faisaient la queue et payaient 10 rmb pour observer la lune au travers d'un grand télescope.

Photos prises sans artifice avec un Ipad . Cette nuit, le ciel était bien dégagé.

Ce soir, la lune rêve avec plus de paresse; Ainsi qu'une beauté, sur de nombreux coussins, Qui d'une main distraite et légère caresse Avant de s'endormir le contour de ses seins,   Sur le dos satiné des molles avalanches, Mourante, elle se livre aux longues pâmoisons, Et promène ses yeux sur les visions blanches Qui montent dans l'azur comme des floraisons.   Quand parfois sur ce globe, en sa langueur oisive, Elle laisse filer une larme furtive, Un poète pieux, ennemi du sommeil,

Dans le creux de sa main prend cette larme pâle,

Aux reflets irisés comme un fragment d'opale,

Et la met dans son cœur loin des yeux du soleil.

 Tristesses de la lune

                 Charles Baudelaire

Ce soir , réunion en famille , nous mangeons de délicieux gâteaux de lune. Pour ceux qui

ne peuvent en trouver, ou simplement qui préfèrent mettre la main à la pâte, et goûter tout en partageant leur propre production,  de  gâteaux ,voici une recette, parmi tant d'autres , car les variétés de gâteaux de lune sont multiples.

Temps de préparation : 240 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes

Ingrédients (pour 10 personnes) : Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 750 g de pâte de graine de lotus
- 10 jaunes d'oeufs de cane salés
- 7 petite cuillère d'huile d'arachide
- 1 petite cuillère de thé Pu’er
- 1/2 petite cuillère de levure de boulanger
- 100 g de sucre , brun de préférence

Pour la décoration :
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 petite cuillère de sucre
- 2 petites cuillères d’eau

LES NOUILLES PAR DESSUS LE PONT. 过桥米线- GUO QIAO MINXIAN.

L'histoire des nouilles de riz "qui traversent le pont"

Les nouilles de riz "qui traversent le pont", appelé en chinois "Guoqiaomixian" sont un plat très célèbre du Yunnan vieilles de plus de cent ans. Selon la légende, il a été créé sous la dynastie des Qing. Un lettré qui étudiait toujours dans une île au centre d'un lac à l'extérieur de la ville Mengzi dans le sud du Yunnan. Son épouse lui apportait souvent son plat favori - les nouilles de riz pour son déjeuner. A cause du long chemin, les nouilles étaient toujours froides quand l'épouse arrivait dans l'île. Un jour, l'épouse trouva le potage au poulet encore chaud quand elle le donna à son mari grâce à huile du poulet au-dessus du potage. Elle connaissait alors le moyen pour garder le plat chaud. Dès lors, elle prépara du bouillon clair en le couvrant d'huile de poulet, avec des nouilles de riz cuites et des émincés de viande dans un autre bol, et les apporta dans l'île. Quand son mari voulait manger, elle jetait les nouilles de riz cuites et les émincés de viande dans le bouillon clair et les nouilles étaient toujours ainsi chaudes et délicieuses. Cette recette de cuisine se répandit très rapidement. Pour commémorer cette épouse vertueuse et sage, les générations antérieures baptisèrent ce repas les nouilles de riz "qui traversent le pont".

La recette.

Ce plat ancien est un des plus délicieuses que nous ayons degustés, il est la grande spécialité du Yunnan et plus particulièrement de sa capitale Kun ming.

Nous l'avons goûté à deux reprises, lors de notre arrivée lors d'un dîner spectacle et lors de notre retour au petit-déjeuner. En Chine , il est coutumier de prendre un petit-déjeuner copieux, avec viande, poisson etc... en fait , dans la réalité on est bien loin du chinois mangeur de bols de riz. C'est à se demander comment ils font pour rester si sveltes et minces , alors qu'ils ingurgitent 3 repas complets par jour.

INGREDIENTS.

Une poule à bouillir.

Os de porc.

gingembre, sel, poivre

nouilles de riz, 100 gr. par personne.

2 oeufs de caille ou pigeon par personne.

tranches très minces de jambon du Yunnan;ou bayonne.

tranches de filet d'Anvers.

tranches très fines de poisson.

ciboulette.

jets de soja.

champignons en tranches

Vous préparez une soupe , 3/4 de litre à 1 litre par personne.

mettre dans l'eau la poule et les os de porc, gingembre émincé ,sel et poivre.

Cuisson 3heures.

Préparez les viandes,poissons , légumes , champignons à verser dans la soupe.

cuire légerement les nouilles.En fait, verser les nouilles dans l'eau bouillante, hors du feu, et les laisser 10 à 15 minutes dans l'eau.

La soupe devra être servie dans de grands bols, de 3/4 de litre à 1 litre par personne ( un saladier en bois est l'idéal).Le plus chaud possible ,voir bouillant.

Sur un grand plat ,ou sur une assiette individuelle , vous disposez les tranches de viande, de poisson, les légumes ainsi que les oeufs de caille en son centre.

dans un bol individuel vous disposez les nouilles de riz.

Le convive verse dans son bol de soupe les oeufs, puis la viande, le poisson, les légumes et pour ter,iner les nouilles.

N'oubliez pas de mettre à la disposition de vos convives qui aiment ce plat  très épicé de la sauce piquante.

Bon Appétit.

                                          SHERRY WANG, 

Poulet sauté aux germes de haricot mungo

Ingrédients

Un morceau de poitrine de poulet

250 g de germes de haricot mungo

6 tiges de colza

Assaisonnements

(A) sel, vin jaune de cuisine, amidon

(B) sel et glutamate

Préparation

1) Couper le poulet en filaments, ajouter les assaisonnements A et laisser mariner pendant 20 minutes.

2) Enlever la tête et la racine des germes de haricot mungo, couper les tiges de colza en deux.

3) Mettre 3 cuillères d’huile et les filaments de poulet dans la casserole, les faire sauter, y ajouter les germes de haricot mungo et les assaisonnements B; mélanger et verser le tout dans une assiette.

4) ébouillanter les tiges de colza, puis les disposer dans l’assiette autour des germes et des filaments de poulet.

En fait, les germes de haricot mungo sont ce que nous appelons "germes de soja".

J'insiste sur le fait qu'il fasse ,à la main, ôter à chaque germe les extrémités.Sinon, vos germes auront un goût désagréable même parfois mauvais: