cuisine de canton

  • Habitudes alimentaires chinoises qui heurtent les Occidentaux

     

    Il y a beaucoup de différences d'habitudes entre l'Occident et l'Orient, et les moindres ne sont sans doute pas quelques-unes des habitudes alimentaires de la Chine, que de nombreux Occidentaux trouvent probablement assez étranges et ont vraiment beaucoup de mal à comprendre. En voici sept :

    1. Ne pas manger de la nourriture qui est tombée sur une table : j'ai vu le dégoût sur les visages des gens ici quand j'ai laissé tomber de la nourriture sur la table pour ensuite la ramasser et la manger. En Occident, nous nettoyons très bien nos tables. Souvent avec un désinfectant, d'ailleurs (surtout dans les restaurants). Notre pensée est, « Une table ne reçoit rien d'autre que de la nourriture sur elle. Personne ne marche dessus, ne s'y trouve ni ne jette des ordures dessus. Alors pourquoi est-elle considérée comme si sale ? ». Voilà une chose que nous ne comprenons pas.

    2. Manger dans un plat en commun : nous utilisons des ustensiles de service distincts lorsque nous prenons de la nourriture dans un plat commun. Nous trouvons le « partage de germes » beaucoup plus évident avec des personnes qui utilisent leurs propres ustensiles alimentaires (des baguettes) et mangeant de la nourriture directement à partir d'un plat ou d'une assiette communs. Pensez-y. Les baguettes vont dans votre bouche et vous les utilisez à nouveau dans le plat, ce qui est susceptible d'apporter vos germes dans le plat. Ensuite, le plat est servi à plusieurs autres personnes à table. Tout le monde partage les germes de tout le monde. Les Occidentaux trouvent cela malsain.

    3. Mettre les cuiseurs à riz sur le sol : les Occidentaux ne veulent pas voir leur nourriture près du sol. La poussière, les microbes, etc, sont beaucoup plus susceptibles de se retrouver dans / sur le riz. Je suis allé dans plusieurs restaurants et presque tout le monde met son cuiseur à riz sur le sol. Chez une amie qui nous montrait sa cuisine moderne ayant beaucoup de place avait quand même placé son cuiseur au niveau du sol.

    4. Ne pas offrir de serviettes : il y a une grande différence entre ce qu'un occidental considère comme une « serviette » et le bout de papier que vous obtenez habituellement en Chine pour essuyer votre bouche. Le papier semble être un produit bien protégé en Chine. Je sais que les écoles traitent les feuilles de papier (surtout dans les photocopieurs) comme si elles coûtaient 5 yuans la pièce. Ce n'est pas le cas. Il en coûte environ 2-3 mao.

    5. Manger le dessert avant les plats : le rêve de tout enfant occidental serait de vivre en Chine rien que pour manger son dessert avant le plat principal. A ce sujet, je ne sais d'ailleurs pas trop pourquoi la tradition occidentale veut qu'on mange le dessert en dernier. En Chine, ce n'est pas grave. Vous pouvez avoir une glace avant le repas. Les Occidentaux trouvent cela très étrange.

    6. Boire de l'eau chaude avec le repas : souvent, j'ai remarqué que de nombreux Chinois ne prennent aucune boisson (eau, thé, etc) avec leur repas. Mais, quand ils le font, c'est généralement de l'eau chaude. J'ai souvent entendu dire que l'eau chaude est meilleure pour la digestion que l'eau froide. Cependant, nous (les Occidentaux) apprécions l'eau froide ou des boissons froides.  

    7. Manger des nouilles ou du riz tous les jours : c'est quelque chose que j'ai facilement  accepté et apprécier. Cependant, en Occident, les gens préfèrent avoir des aliments variés. En Chine , depuis 7 ou 8 ans , on mange tellement des plats de fruits de mer , de viandes, de poissons mélangés à toutes sortes de légumes qu'il nous arrive de ne manger rien d'autre.

    A noter qu'il existe 8 grandes cuisines régionales en Chine , pus quelques autres de moindre importance, ma préférée étant celle du Guangdong càd. de Canton ,province du sud de la Chine qui est celle de Shenzhen